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martes, 13 de diciembre de 2011

Pavo relleno

* 1 pavo de 9 kg. pedidle al carnicero que os quite el cuello pero que deje la piel y que también os deje la tripa
* 2 tazas de aceite (500 ml.)
* 1 taza cognac o Jerez viejo (para bañar el pavo)
* 2 tazas de vino para aliño
* Sal
* Sal de ajo
* Pimienta
* 1 cebolla mediana
* 1 cabeza de ajos

Para el relleno:

* 1/2 barra de pan de la víspera cortada en cuadritos
* 1 cebolla mediana picada
* 1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros
* Un buen trozo de jamón serrano, 250 gr. (cortado en cuadros)
* 1 lata de aceitunas (no rellenas) cortadas.
* 4 huevos duros
* 1/2 taza Jerez

1. Enjuaga el pavo por dentro y déjalo escurrir. Sazónalo por dentro y por fuera.
2. Refriega el vino con la mano por dentro y por fuera.
3. Repítelo cada poco. Mientras, prepara el relleno fríendo el pan, saca y rocía con el Jerez.
4. Fríe la cebolla hasta que esté dorada y mezcla con el pan.
5. Rehoga un poco el chorizo y el jamón y añade a la mezcla del pan.
6. Pica los huevos en pedazos pequeños y añade junto con las aceitunas a la mezcla de pan.
7. Rellena el pavo y cóselo.
8. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello.
9. Se pone en una pavera.
10. Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco.
11. Si puedes le das la vuelta, para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel de aluminio.
12. Cuando esté dorado se pone derecho (con la pechuga hacia arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite.
13. Cuando pase 1/2 h. más o menos se pasa por la minipimer el ajo, el perejil y un poquito de vino.
14. Lo trituras y le añades el resto del vino.
15. Echa esta mezcla por encima del pavo.
16. Si está muy dorado tápalo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza.
17. Se va rociando de vez en cuando con el jugo. Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo.
18. Cuando esté hecho pásalo a una bandeja de servir.
19. Pasa la salsa por un colador y cuando esté fría quítale un poco de grasa.
20. Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa.


Amelia Fajardo Novo

PIERNA DE CORDERO HORNEADA

Ingredientes

* 1 pierna de cordero (con cortes)
* 1 cebolla grande o dos pequeños
* un vaso de oporto
* zumo de medio limón
* 100 gramos de piñones
* 50 gramos de pasas
* granos de pimienta negra
* una ramita de romero
* 1 hoja de laurel
* 2 dientes de ajo

1. Limpiar la pierna muy bien, y dejarla escurrir. Luego ponerla en una fuente de cristal con el oporto, el zumo de limón, los granos de pimienta, la hoja de laurel, el romero y el ajo cortados en trocitos. Taparla y dejar en la nevera durante toda la noche (lo mejor es utilizar dos fuentes de cristal iguales, una tapando la otra.
2. Tres horas y media antes de que quiera servir la pierna, calentar el horno a 150º. Abrir la fuente, darle la vuelta al cordero, de manera que la parte que estaba en el líquido durante la noche ahora está arriba.
3. Añadir sal y tapat el cordero de nuevo. Introducir en el horno. Bajar el horno a 130 grados y dejar.
4. A la hora, sacar la fuente, y añadir la cebolla cortada en rodajas, los piñones y las pasas. Volver a introducirla tapada de nuevo en el horno, y subir el horno a 150.
5. Después de otra hora, sacar la fuente, abrirla y darle la vuelta a la pierna. Introducirla de nuevo en el horno, esta vez destapada, y subir temperatura a 170.
6. A los 45 minutos, sacar la fuente y trasladar el jugo (debe haber mucho) a un cazo teniendo cuidado de que no se escapen los piñones, las pasas y la cebolla que deben quedarse con el cordero. Volver a meter en el horno. Si el cordero está ya a su gusto, puede dejarle en el horno con el calor apagado. Si lo prefiere más tostado arriba, dejarlo hasta que esté más hecho.
7. Mientras tanto, pon el cazo de jugo al fuego alto para que se espese un poco. Si lo desea puede echar unas gotitas de salsa de soja o un poco de zumo de manzana, o un poco de maizena disuelta en vino tinto.
8. Se sirve la pierna de cordero en rodajas (estará muy tierna), cada una con sus piñones tostados, cebolla y pasas, con un poco de la salsa encima. El resto de la salsa la puede poner en un jarroncito para que sus invitados la añadan a su gusto.
9. Para acompañar puede servir unas patatitas al horno con sal gordo, y verduras verdes al vapor (brocoli, judias verdes, col....). También puede servir con salsa de menta como los ingleses o, si acaso, con un par de hojas de menta fresca para adornar.



ruben rodriguez arellano

Huevos de navidad

Para 4 personas:

* 6 huevos duros (3 medios para cada persona)
* 8 gambas medianas
* 150 gramos de jamón serrano
* 150 gramos de jamón dulce
* 2 patatas grandes
* guisantes
* olivas negras
* olivas verdes
* pimiento rojo escalibado o asado
* salsa de tomate (puede ser de tarro)
* salsa mahonesa (ingredientes: 1 huevo, aceite, sal, y unas gotas de limón)
(cualquier producto del relleno se puede cambiar por atún, carne, etc.)

1. Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
2. Colocar las claras formando un circulo lo más amplio posible en una fuente redonda u ovalada.
3. Hervir las patatas con la piel, en una olla con agua y sal. Una vez cocidas pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
4. Colocar las patatas siguiendo el circulo de los huevos para que no se desplacen hacia el centro de la fuente.
5. Hervir un poco las gambas y una vez frías contarlas a trozos pequeños.
6. Cortar el jamón serrano en trozos muy pequeños
7. Cortar el jamón dulce en trozos muy pequeños
8. Rellenar cada media parte de huevo con gambas, jamón serrano, jamón dulce.
9. Siempre respetando el mismo orden.
10. De esa manera en el momento de servir todos comerán de los tres variedades.
11. En una mitad del centro de la fuente, colocar los guisantes hervidos, y en la otra mitad la salsa de tomate un poco caliente.
12. Cubrir cada huevo con una cucharada de mahonesa.
13. Adornar con las olivas verdes y negras, así como el pimiento.
14. Por último rallar las yemas de huevo encima de la mahonesa.
15. Servir frío, excepto la salsa de tomate que se debería calentar un poco antes de hervir.


Para 4 personas:

* 6 huevos duros (3 medios para cada persona)
* 8 gambas medianas
* 150 gramos de jamón serrano
* 150 gramos de jamón dulce
* 2 patatas grandes
* guisantes
* olivas negras
* olivas verdes
* pimiento rojo escalibado o asado
* salsa de tomate (puede ser de tarro)
* salsa mahonesa (ingredientes: 1 huevo, aceite, sal, y unas gotas de limón)
(cualquier producto del relleno se puede cambiar por atún, carne, etc.)

1. Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
2. Colocar las claras formando un circulo lo más amplio posible en una fuente redonda u ovalada.
3. Hervir las patatas con la piel, en una olla con agua y sal. Una vez cocidas pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
4. Colocar las patatas siguiendo el circulo de los huevos para que no se desplacen hacia el centro de la fuente.
5. Hervir un poco las gambas y una vez frías contarlas a trozos pequeños.
6. Cortar el jamón serrano en trozos muy pequeños
7. Cortar el jamón dulce en trozos muy pequeños
8. Rellenar cada media parte de huevo con gambas, jamón serrano, jamón dulce.
9. Siempre respetando el mismo orden.
10. De esa manera en el momento de servir todos comerán de los tres variedades.
11. En una mitad del centro de la fuente, colocar los guisantes hervidos, y en la otra mitad la salsa de tomate un poco caliente.
12. Cubrir cada huevo con una cucharada de mahonesa.
13. Adornar con las olivas verdes y negras, así como el pimiento.
14. Por último rallar las yemas de huevo encima de la mahonesa.
15. Servir frío, excepto la salsa de tomate que se debería calentar un poco antes de hervir.


Para 4 personas:

* 6 huevos duros (3 medios para cada persona)
* 8 gambas medianas
* 150 gramos de jamón serrano
* 150 gramos de jamón dulce
* 2 patatas grandes
* guisantes
* olivas negras
* olivas verdes
* pimiento rojo escalibado o asado
* salsa de tomate (puede ser de tarro)
* salsa mahonesa (ingredientes: 1 huevo, aceite, sal, y unas gotas de limón)
(cualquier producto del relleno se puede cambiar por atún, carne, etc.)

1. Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
2. Colocar las claras formando un circulo lo más amplio posible en una fuente redonda u ovalada.
3. Hervir las patatas con la piel, en una olla con agua y sal. Una vez cocidas pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
4. Colocar las patatas siguiendo el circulo de los huevos para que no se desplacen hacia el centro de la fuente.
5. Hervir un poco las gambas y una vez frías contarlas a trozos pequeños.
6. Cortar el jamón serrano en trozos muy pequeños
7. Cortar el jamón dulce en trozos muy pequeños
8. Rellenar cada media parte de huevo con gambas, jamón serrano, jamón dulce.
9. Siempre respetando el mismo orden.
10. De esa manera en el momento de servir todos comerán de los tres variedades.
11. En una mitad del centro de la fuente, colocar los guisantes hervidos, y en la otra mitad la salsa de tomate un poco caliente.
12. Cubrir cada huevo con una cucharada de mahonesa.
13. Adornar con las olivas verdes y negras, así como el pimiento.
14. Por último rallar las yemas de huevo encima de la mahonesa.
15. Servir frío, excepto la salsa de tomate que se debería calentar un poco antes de hervir.

NATALIA RABIOLII

NATILLAS DE NOCHEBUENA!!!

ngredientes 6 personas

1 litro de leche
6 huevos
1 cda de maicena
8 cdas de azúcar, mas 5 cdas para los suspiros
1 corteza de limón
Un poco de caramelo liquido

Procedimiento

Se pone a hervir la leche con la cáscara de limón. Se baten las yemas con el azúcar y la maicena en una cacerola, a ser posible de fondo grueso. Cuando estén espumosas y de color amarillo claro, se añade poco a poco la leche caliente y se acerca al fuego sin parar de mover. Si no se dispone de cacerola especial, se puede hacer a baño María. Cuando espese se retira del fuego y se enfría dando vueltas, de cuando en cuando, para que no se forme nata en la superficie. Se baten las claras a punto de nieve con 6 cdas de azúcar. Se sigue batiendo hasta que estén muy firmes. Cuando las natillas estén frías se colocan en un recipiente hondo y se ponen encima unas bolitas de merengue.




Jose J. GV

miércoles, 14 de septiembre de 2011

pastel de chocolate con galletas

Ingredientes para Pastel de chocolate y galletas:
500 g de Cobertura de chocolate o chocolate al gusto
Cacao Puro en Polvo sin Azúcar
Galletas maría,
Ralladura de coco ,
Zumo de naranja .
Cómo hacer Pastel de chocolate y galletas paso a paso:
1.Fundir el chocolate al baño María y preparar un bol rectangular.
2.Empapar en el Cacao en polvo las galletas maría y ponerlas sobre el bol.
3.Extender una capa de chocolate fundido y expolvorear el coco.
4.Repetir hasta llegar a alcanzar la altura de pastel que deseemos.
5.Verter por arriba un poco de zumo de naranja y dejar reposar y enfriar.
6.Sacar del molde y poner en un plato a la hora de servir.


marina pretel alaminos

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Galletas de chocolate y nueces

Receta para 6 u 8 personas.
Ingredientes
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
75 gr. de azúcar blanca.
75 gr. de azúcar morena.
2 huevos.
½ cucharadita de vainilla .
225 gr. de harina.
½ cucharada de polvo para hornear.
150 gr. de chocolate en trocitos.
100 gr. de nueces troceadas (no demasiado picadas).
Modo de preparación
- En un recipiente hondo colocar la harina, la sal y la levadura. Mezclar bien y reservar.
- En otro recipiente batir la mantequilla con el azúcar. Enseguida agregar la vainilla y los huevos de uno en uno. Seguir batiendo hasta conseguir una crema, luego agregar la mezcla de harina y revolver todo.
- A la mezcla agregar el chocolate y las nueces en trozitos, dejar reposar la masa en frío al menos una hora o de un día para otro pero bien tapada.
- Con la masa formar bolitas del tamaño que se quieran las galletas y colocarlas en una bandeja de horno, procura dejar cierta distancia entre ellas por que se extienden al hornearse.
- Hornear las galletas a 180º C en horno precalentado durante 8 a 10 minutos.
- Antes de comerse estas deliciosas galletas se deben dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.




NATALIA ARELLANO GARCIA

jueves, 11 de agosto de 2011

MAGDALENAS

MAGDALENAS

INGREDIENTES:
10 cucharadas de harina fina de maíz maizena 100g
16 cucharadas de harina de trigo 400g
14 cucharadas colmadas de azúcar 350g
4 huevos
½ vaso grande de leche
1 sobre de levadura
ralladura de un limón
1 vaso de aceite


PREPARACIÓN:
Mezclar en un recipiente el azúcar, los huevos la leche el aceite y la ralladura de limón batiendo bien.
Mezclar aparte la harina fina de maíz maizena ,la harina de trigo y la levadura .
Añadir después esta mezcla al recipiente anterior removiendo. Untar con aceite los molde para magdalenas y llenarles con la masa preparada.
Poner una pizca de azúcar en el centro de cada una de las magdalenas, y meter en el horno.
Deben cocer a 250 ºC horno fuerte, durante 12 minutos.



Alsira Jiménez González

lunes, 25 de julio de 2011

BROWNIE

Ingredientes
200g de chocolate
200g de mantequilla
brandy
6 huevos
100g de harina
150g de azúcar
200g frutos secos (piñones, nueces,...)


Elaboración:
Derretir la mantequilla y echar el chocolate al baño maría. Luego en otro recipiente se echa la harina y el azúcar, mezclamos y echamos los huevos y seguimos mezclando,luego añadimos la mantequilla y el chocolate derretido seguimos mezclando por ultimo mezclamos los frutos secos y un chorro de brandy.
Se vierte en un recipiente se mete al horno 150º durante 1 hora.


Palmira Rivas Fernández

BIZCOCHO DE PIÑA

INGREDIENTES


4 Huevos
1 Yogurt de limón
2 Cucharadas de mantequilla
3 Refresquillos del tigre
1 Vaso grande de azucar
1 Vaso grande de harina
Piña en almibar
Caramelo líquido

ELABORACIÓN


Se mezcla todo en el tazón mezclador, seguidamente se pone elcaramelo
liquido y la piña en el molde.

Se mete en el horno,previamente calentado a 160º de 35 -40 miutos.

Cuando este cocido esperáis hasta que se enfrie y desmoldais.

Se pone el líquido de la piña y listo para comer.


Amparo Cano González

miércoles, 1 de junio de 2011

TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE Y CREMA PASTELERA

Ingredientes tarta de galletas con chocolate (4 personas)

* 1 Paquete de galletas tipo María
* 400 gramos de chocolate de cobertura (chocolate negro)
* ¼ Litro de leche
* ¼ Kilo de mantequilla
* 200 grs. Azúcar
* 2 Cucharadas de café soluble
* 1 Copa de vino dulce o moscatel, un chorrillo de coñac

Ingredientes crema pastelera (4 personas)

* Leche: 1/2 litro
* Azúcar: 200 gramos
* Yemas de huevo: 2 ó 3 unidades
* Fécula de maíz: 40 gramos
* Canela: 1 ramita
* La corteza de medio limón
* Confites anisados para la decoración

Elaboración de la tarta

1. Ponemos una cazuela al baño maría partimos en trozos los 400 grs. de chocolate con un poco de mantequilla removiéndolo y dejando que se derrita.
2. En un recipiente trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema suave e incorporamos el café disuelto en agua.
3. En un plato echamos la leche, el vino dulce y el coñac (si no la van a comer los niños). Remojamos las galletas y las vamos superponiendo hasta formar una capa y vertiendo entre ellas un poco de la crema de mantequilla hasta que se acaben las galletas y la pasta.
4. Las colocamos en una fuente echando por encima la cobertura de chocolate. Este también se puede echar en cada capa de chocolate, haciendo más cantidad.
5. La dejamos reposar y mientras vamos haciendo la crema pastelera para la decoración

Elaboración de la crema pastelera

1. Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva
2. A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos
3. Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
4. Se deja reposar durante unos minutos y la crema ya está lista

Una vez tengamos la tarta y la crema pastelera, debemos echar por encima la crema y después los confites para terminar la decoración.

Debemos dejarla enfriar para poder cortarla y disfrutar de ella.

GAZPACHO CON HORTALIZAS DE LA HUERTA DE LENTEGI

Ingredientes:

2 – Pimientos medianos
1 – Pepino
2-3 – Dientes de ajo
1/2 - Cebolla (Se puede prescindir)
1 Kg. y 1/2 de tomates rojos
Aceite de oliva, sal y vinagre

Preparación:

Introducir en la batidora los pimientos, el pepino, el ajo, la cebolla y los tomates. Batir hasta obtener una sopa homogénea agregando un chorreón de aceite de oliva y vinagre, y agregar la sal. Colar en el pasapurés si lo desea y añadir cubitos de hielo sin llegar a aguarlo. Servir frío.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:
1 l de leche
250 gr de arroz
100 gr de azúcar
1 limón
1 canela en rama
2 cucharadas de canela en polvo

ARROZ CON LECHE PREPARACIÓN:
Arroz con leche: Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita
Servir frío.

ESTOFADO DE TERNERA

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES
-Carne de ternera cortada en trozos no muy grandes (a mí me gusta comerlo sin tener que usar cuchillo, que hay quien pone trozos que no caben en la boca!!)
-Cebolla
-Pimiento verde
-Puerro
-1 pastilla de caldo de carne + agua (o caldo de carne o de verduras)
-4 cucharadas de tomate triturado o tomate frito
-Patatas
-Zanahorias
-Un chorro de vino blanco
-Aceite, sal, perejil

PREPARACIÓN
-En la misma olla rápida, hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento y el puerro. Cuando estén blanditos, sacar al vaso de la batidora escuriendo el aceite y batir. Si está muy espeso, añadir un poco del caldo (o la pastilla con algo de agua).
-De nuevo, en la olla, sofreír la carne a trocitos (si nos ha quedado poco aceite, podemos añadirle un poco más).
-Añadir las patatas y zanahorias a trozos y saltear unos minutos. Cuando la carne está dorada por fuera, añadir el sofrito, las cucharadas de tomate, el caldo (o agua+pastilla) hasta cubrir, y un chorro de vino blanco.
-Rectificar de sal y hierbas, si se quieren añadir.
-Cerrar la olla, y cocinar durante 7 minutos desde que la olla pita (si los trozos son más grandes, dejar algún minuto más).

GEMAAAAAA

FLAN DE TURRÓN

Ingredientes:
1 tableta de turrón duro triturado(también se puede usar una Torta Imperial)
1 litro de leche
un brick de 200 grs. de nata (crema de leche) líquida
1 sobre de preparado de flan Royal para 8 personas
caramelo líquido y unas galletas María cuadradas ó rectangulares, según el molde.

Preparación:
Disolver el preparado de flan en la leche sin que queden grumos, añadir la nata (crema de leche) líquida y mezclar, por último el turrón bien molido. Llevar al fuego y calentar sin dejar de remover con cuchara de madera hasta que espese. Rectificar de azúcar(a gusto pues el turrón ya lleva). Caramelizar un molde y poner la mezcla, encima se le puede poner galletas, para que al volcar se quede en la base ó trozos de bizcochos ó sobaos. Al día siguiente desmoldar y servir, yo puse Flanín el Niño y no me cuajó bien por lo que tuve que volver al calentar la mezcla y disolverle unas hojas de gelatina pero si usáis Flan Royal debe quedar bien.
Esta receta la he encontrado en internet en una página de cocina fácil.

GEMAAAAAA

TORTILLA DE PATATAS

TORTILLA DE PATATAS

La calidad de la patata es muy importante, pues no toda sirve para ser frita, de la misma manera que no toda sirve para ser hervida. La segunda parte es el aceite. Hay que ser generoso en el momento de la fritura de la patata, luego, y antes de echar los huevos batidos, hay que quitar parte del aceite pero dejando que la patata quede bien jugosa. La tercera parte son los huevos, que deben estar bien batidos antes de echarlos sobre la patata. No te importe el batirlos por lo menos un minuto o más, para que se pongan bien esponjosos. La patata hay que cortarla en lonchas finas, como si fueras a hacer patatas a lo pobre, y ponerlas a freír en la sartén con aceite en cantidad generosa. No debes tapar la sartén porque si no la patata se reblandece demasiado al impedir que se evapore su agua. Al iniciar la fritura de la patata añadir la sal. Debes esperar hasta que la patata empiece a dorarse pero no con exceso, es el momento de retirar el aceite que pueda tener en exceso pero sin eliminarlo del todo y de echarlas al bol en que tendremos los huevos batidos. Mezclamos todo y echamos a la sartén con muy poquito aceite y a fuego bajo. No remuevas porque te resultará un revuelto de patata en vez de una buena tortilla. Cuando notes que la parte de abajo se ha cuajado, es el momento de darle la vuelta y esperar a que termine de cuajar.

NISPEROS EN ALMIBAR

Ingredientes:

750 gr.nisperos pelados y sin hueso
4 cucharadas soperas de azúcar
Agua
Zumo de medio limón

Preparación:

Poner los nisperos en una olla con un poco de agua y el zumo de limón(justo para que los cubra), cuando empiece a hervir, dejar dos minutos y colar.
Volver a poner en la olla con agua nueva y el azúcar poner al fuego y en cuanto empiece a hervir apagar, mover para que se disuelva el azúcar y colocar en los botes, llenar con el agua de coción y tapar, poner los botes en una olla con agua para hacer el vacio, cuando empiece a hervir dejar 20 min. y apagar el fuego, dejar enfriar dentro de la olla hasta que los botes estén completamente frios.

EMPANADILLAS DE ATÚN


Ingredientes:
12 obleas para empanadillas
- 2 huevos
- 2 latas de atún
- 50g. de tomate frito
- aceite (para freírlas)

Elaboración:
1Primero cocemos los dos huevos 12 minutos y mezclamos con el resto de ingredientes, atún y tomate.

2Realizamos las empanadillas, para sellar las obleas puedes utilizar el mango de una cucharilla.

3Freímos en abundante aceite caliente.



4Ya tienes listas estas sencillas empanadillas de atún.

jueves, 24 de febrero de 2011

CANELONES LENTEJIREÑOS

ELABORACION:50-60 minutos
COSTE:bajo

Ingredientes para 4 personas:
- 400g de Carne de cerdo picada
-Una pechuga de pollo
-2 latas de paté
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-1 tomate maduro
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada
-1 copa de brandy
-3 cucharadas rasas de maizena
-Medio litro de leche
-Queso rallado
-50g de margarina
-Placas de pasta para canelones


Pasos a seguir:

1/En una sartén con un poco de margarina, freir la pechuga desmenuzada con sal y pimienta. Cuando esté casi hecha, añadir los ajos,la cebolla picada y el tomate troceado.

2/Rehogar unos 10 minutos,incorporar el brandy y cocer unos minutos más. Cuando la crne esté hecha, apartar del fuego y añadir el paté. Retirar el laurel y pasar por la batidora.

3/Cocer las placas a parte, rellenarlas con la preparación y alinear los canelones en una bandeja de horno untada con margarina.

4/Preparar la bechamel: poner a derretir el resto de la margarina,sin dejar que tome color. Retirarla del fuego y añadir la maizena;mezclar bien y agregar la leche fría,sal y nuez moscada. Remover con una cuchara de palo asta formar una crema sin grumos.

5/Cubrir los canelones con la salsa bechamel,espolvorear con queso rallado y meterlos en el horno 20 minutos a 180º

                                    GEMA FAJARDO

Leche frita con miel

ELABORACION:45 minutos       COSTE:bajo

Ingredientes para 4 personas:

-Un litro de leche
-10 cucharadas rasas de maizena
-200g de azúcar
-Una ramita de canela
-6 yemas de huevo
-1 naranja
-1 cucharada de margarina
-3 huevos
-Harina de trigo para rebozar
-Aceite de oliva
-150g de miel caliente

Pasos a seguir:,

1/Hervir la leche (reservar un poco)con la canela y la ralladura de naranja. Añadir el azúcar, las yemas y la maizena, diluida en poco de leche fría.

2/Poner la mezcla al fuegohasta que quede muy espesa, sin dejar de mover.Añadir la margarina.

3/Extender la preparación sobre una fuente plana y dejarla enfriar. Cuando este completamente fría,cortarla en cuadrados.

4/Rebozar la leche frita en harina y huevo batido y freirla en aceite bien caliente.

5/finalmente, escurrir la leche frita y bañar con la miel bien caliente.

GEMA FAJARDO

jueves, 17 de febrero de 2011

GARBANZOS CON CALLOS

INGREDIENTES
  • 200 gr de garbanzos
  • 500 gr de callos de ternera
  • 1 pata de ternera
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 100 gr de tomates
  • 500 gr de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientos choriceros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 cc de aceite
  • Perejil c/n
  • Pimentón c/n
  • Clavo c/n
  • Pimienta c/n
  • Sal

¿Cómo se prepara Garbanzos con callos?

Pasos previos: dejar los garbanzos en remojo durante 12 horas; dejar los callos en remojo unas horas; limpiar la pata de ternera; pelar una cebolla; pelar y trocear otra cebolla; pelar y picar dos dientes de ajo; pelar y trocear el tomate.

Primeramente, aclaramos los callos con agua y vinagre. Cortamos por la mitad la pata de ternera, y ablandamos los pimientos con agua.

A continuación, troceamos los callos, los cubrimos con agua y los hervimos 5 minutos. Después los escurrimos y los ponemos en agua limpia con la pata de ternera, perejil, la cebolla pelada, sal, pimienta y clavo.

Ahora cocemos los garbanzos con la cebolla pelada y troceada, pimienta en grano, unos clavos y el chorizo.

Por otra parte, ponemos aceite en una sartén y doramos una cebolla y los dientes de ajo. Añadimos el tomate, la carne de los pimientos, el vino, la sal y un cucharón de caldo de cocer los garbanzos, y les damos unos hervores.

A continuación, colocamos los callos en una cazuela con el refrito y el chorizo, y los ponemos a cocer. Agitamos la cazuela, y de vez en cuando añadimos agua de cocer los callos para que estén siempre cubiertos durante una media hora.

jueves, 10 de febrero de 2011

PUCHERO

RECETA DE UN PUCHERO ANDALUZ

lentejas

lentejasRECETA CLÁSICA DE LENTEJAS
Receta fácil

Ingredientes básicos (3 personas):
Recetas


* 250 Gramos de Lentejas
* 1 Chorizo para guiso
* 100 gramos de jamón serrano
* 1 cebolla grande
* Un vaso pequeño de aceite de oliva
* 3 cucharadas de vino (opcional)



* 1 hoja de Laurel
* 2 Zanahorias grandes
* 3 Patatas pequeñas
* 2 dientes de Ajo
* 1 pizca de Azafrán o colorante
* Pimienta molida
* Sal

Pasos:

Paso 1: Se ponen media hora a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños, se corta el chorizo de guiso en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las patatas pequeñas se pelan y se dejan enteras;

Paso 2: Una vez remojadas las lentejas (tras esa media hora) se ponen al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación se le van echando a la cazuela lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas. También se le echa la hoja de laurel, la pimienta, el azafrán o colorante y el vino.

Paso 3: Se pica la cebolla (cortadita en trozos pequeños) y se echa a la sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que se fría (pero que no se ponga dorada).

Paso 4: Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se pone la sal en la cazuela que ya estaba al fuego. Tardarán de 30 a 40 minutos a fuego mediano o lento.

lentejas

lentejasRECETA CLÁSICA DE LENTEJAS
Receta fácil

Ingredientes básicos (3 personas):
Recetas


* 250 Gramos de Lentejas
* 1 Chorizo para guiso
* 100 gramos de jamón serrano
* 1 cebolla grande
* Un vaso pequeño de aceite de oliva
* 3 cucharadas de vino (opcional)



* 1 hoja de Laurel
* 2 Zanahorias grandes
* 3 Patatas pequeñas
* 2 dientes de Ajo
* 1 pizca de Azafrán o colorante
* Pimienta molida
* Sal

Pasos:

Paso 1: Se ponen media hora a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños, se corta el chorizo de guiso en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las patatas pequeñas se pelan y se dejan enteras;

Paso 2: Una vez remojadas las lentejas (tras esa media hora) se ponen al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación se le van echando a la cazuela lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas. También se le echa la hoja de laurel, la pimienta, el azafrán o colorante y el vino.

Paso 3: Se pica la cebolla (cortadita en trozos pequeños) y se echa a la sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que se fría (pero que no se ponga dorada).

Paso 4: Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se pone la sal en la cazuela que ya estaba al fuego. Tardarán de 30 a 40 minutos a fuego mediano o lento.

RUBEN

Tarta de coco

Ingredientes:

* 150 GRAMOS DE COCO,
* 3 HUEVOS


* 1 BOTE DE LECHE CONDENSADA
* Y OTRO BOTE DE LECHE DE VACA.




Forma de hacer Tarta de Coco:

SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, SE LE AÑADEN LAS YEMAS, Y LA LECHE CONDENSADA MOVIENDOLAS UN POCO Y DESPUES SE AÑADE LA OTRA LECHE Y EL COCO.

SE PONE TODO EN UN MOLDE ACARAMELADO Y SE PONE A COCER AL BAÑO MARIA, CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE METE A HORNO MODERADO. CUIDANDO DE QUE NO SE QUEME, SE SACA Y SE COME.

SANDRA

martes, 1 de febrero de 2011

HABAS CON JAMÓN

Los ingredientes

3 kg. de habas tiernas, 2 cebolletas, 8 lonchas de jamón serrano, 1 trozo de tocino ibérico, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La preparación

Desgranamos las habas, picamos la cebolleta.

En una sartén con un chorrito de AOVE, mareamos el trozo de tocino, añadimos la cebolla, pochamos, agregamos las habas, tapamos y cocinamos a fuego lento 10-15 minutos, añadimos el jamón, le damos un meneillo a la sartén y apartamos del fuego.


JUAN.L

paella

PAELLA
INGREDIENTES:

600 gramos de arroz
1/2 de pollo troceado
2 alcachofas
2 pimientos rojos medianos
2 tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
1/2 limón
Ramitas de romero y tomillo
Sal
Pasos:
Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.
Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.
Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.
Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.
Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.


sandra

Albóndigas


  • Ingredientes necesarios en este receta:






Como se prepara Albóndigas: Condimentar la carne molida con sal y pimienta al gusto. Agregar el huevo y un poco de pan molido o harina de maiz y revolver. Formar bolitas. Aparte, sofreír el tomate, la cebolla y el pimiento morrón finamente picados. Agregar 2 litros de agua. Al hervir incorporar la calabaza partida en cuadros pequeños y las bollitas de carne. Sazonar con sal y pimienta. Apagar cuando esté las albóndigas cocidas y agregar cilantro al gusto.


GEMA FAJARDO

miércoles, 19 de enero de 2011

POLLO CON MANZANA

Ingredientes
2 Pechugas de pollo
1 Manzana
Zumo de manzana
Mantequilla
Pimienta
Sal
Preparación
Cortamos en pedazos las pechugas de pollo.
Cortamos la manzana en varias medias lunas.
En una sartén ponemos un poco de mantequilla, añadimos el pollo y dejamos hasta que quede dorado.
Agregamos los trozos de manzana y mezclamos bien con el pollo.
Añadimos zumo de manzana, sal y un poquito de pimienta.
Tapamos la sartén y dejamos hasta que el pollo quede cocido, será suficiente unos treinta minutos.

MIGAS DE PAN

Ingredientes para 4 personas.
1 hogaza de pan duro, 2 cabezas de ajos, 4 pimientos verdes (2 si son muy grandes), 200 gr. de magra de cerdo, Aceite de oliva, agua y sal.

Elaboración.
Lo primero troceamos el pan y lo humedecemos, debe quedar mojado del todo pero no empapado. Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos los ajos enteros, una vez fritos los sacamos escurridos y reservamos, freímos en el mismo aceite los pimientos troceados y la carne también troceada, una vez todo dorado sacamos escurrido y reservamos.
Añadimos entonces el pan, salamos y desliamos las migas, esto es, con el fuego no muy fuerte, las vamos moviendo con ayuda de una rasera, hasta transformar el amasijo de pan mojado en pequeñas bolitas de pan cocido.
Aproximadamente 40 minutos después las migas estarán, las apartamos del fuego , les mezclamos los ajos, los pimientos y la carne y las presentamos.