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jueves, 24 de febrero de 2011

CANELONES LENTEJIREÑOS

ELABORACION:50-60 minutos
COSTE:bajo

Ingredientes para 4 personas:
- 400g de Carne de cerdo picada
-Una pechuga de pollo
-2 latas de paté
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-1 tomate maduro
-Sal
-Pimienta
-Nuez moscada
-1 copa de brandy
-3 cucharadas rasas de maizena
-Medio litro de leche
-Queso rallado
-50g de margarina
-Placas de pasta para canelones


Pasos a seguir:

1/En una sartén con un poco de margarina, freir la pechuga desmenuzada con sal y pimienta. Cuando esté casi hecha, añadir los ajos,la cebolla picada y el tomate troceado.

2/Rehogar unos 10 minutos,incorporar el brandy y cocer unos minutos más. Cuando la crne esté hecha, apartar del fuego y añadir el paté. Retirar el laurel y pasar por la batidora.

3/Cocer las placas a parte, rellenarlas con la preparación y alinear los canelones en una bandeja de horno untada con margarina.

4/Preparar la bechamel: poner a derretir el resto de la margarina,sin dejar que tome color. Retirarla del fuego y añadir la maizena;mezclar bien y agregar la leche fría,sal y nuez moscada. Remover con una cuchara de palo asta formar una crema sin grumos.

5/Cubrir los canelones con la salsa bechamel,espolvorear con queso rallado y meterlos en el horno 20 minutos a 180º

                                    GEMA FAJARDO

Leche frita con miel

ELABORACION:45 minutos       COSTE:bajo

Ingredientes para 4 personas:

-Un litro de leche
-10 cucharadas rasas de maizena
-200g de azúcar
-Una ramita de canela
-6 yemas de huevo
-1 naranja
-1 cucharada de margarina
-3 huevos
-Harina de trigo para rebozar
-Aceite de oliva
-150g de miel caliente

Pasos a seguir:,

1/Hervir la leche (reservar un poco)con la canela y la ralladura de naranja. Añadir el azúcar, las yemas y la maizena, diluida en poco de leche fría.

2/Poner la mezcla al fuegohasta que quede muy espesa, sin dejar de mover.Añadir la margarina.

3/Extender la preparación sobre una fuente plana y dejarla enfriar. Cuando este completamente fría,cortarla en cuadrados.

4/Rebozar la leche frita en harina y huevo batido y freirla en aceite bien caliente.

5/finalmente, escurrir la leche frita y bañar con la miel bien caliente.

GEMA FAJARDO

jueves, 17 de febrero de 2011

GARBANZOS CON CALLOS

INGREDIENTES
  • 200 gr de garbanzos
  • 500 gr de callos de ternera
  • 1 pata de ternera
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 100 gr de tomates
  • 500 gr de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientos choriceros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 cc de aceite
  • Perejil c/n
  • Pimentón c/n
  • Clavo c/n
  • Pimienta c/n
  • Sal

¿Cómo se prepara Garbanzos con callos?

Pasos previos: dejar los garbanzos en remojo durante 12 horas; dejar los callos en remojo unas horas; limpiar la pata de ternera; pelar una cebolla; pelar y trocear otra cebolla; pelar y picar dos dientes de ajo; pelar y trocear el tomate.

Primeramente, aclaramos los callos con agua y vinagre. Cortamos por la mitad la pata de ternera, y ablandamos los pimientos con agua.

A continuación, troceamos los callos, los cubrimos con agua y los hervimos 5 minutos. Después los escurrimos y los ponemos en agua limpia con la pata de ternera, perejil, la cebolla pelada, sal, pimienta y clavo.

Ahora cocemos los garbanzos con la cebolla pelada y troceada, pimienta en grano, unos clavos y el chorizo.

Por otra parte, ponemos aceite en una sartén y doramos una cebolla y los dientes de ajo. Añadimos el tomate, la carne de los pimientos, el vino, la sal y un cucharón de caldo de cocer los garbanzos, y les damos unos hervores.

A continuación, colocamos los callos en una cazuela con el refrito y el chorizo, y los ponemos a cocer. Agitamos la cazuela, y de vez en cuando añadimos agua de cocer los callos para que estén siempre cubiertos durante una media hora.

jueves, 10 de febrero de 2011

PUCHERO

RECETA DE UN PUCHERO ANDALUZ

lentejas

lentejasRECETA CLÁSICA DE LENTEJAS
Receta fácil

Ingredientes básicos (3 personas):
Recetas


* 250 Gramos de Lentejas
* 1 Chorizo para guiso
* 100 gramos de jamón serrano
* 1 cebolla grande
* Un vaso pequeño de aceite de oliva
* 3 cucharadas de vino (opcional)



* 1 hoja de Laurel
* 2 Zanahorias grandes
* 3 Patatas pequeñas
* 2 dientes de Ajo
* 1 pizca de Azafrán o colorante
* Pimienta molida
* Sal

Pasos:

Paso 1: Se ponen media hora a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños, se corta el chorizo de guiso en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las patatas pequeñas se pelan y se dejan enteras;

Paso 2: Una vez remojadas las lentejas (tras esa media hora) se ponen al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación se le van echando a la cazuela lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas. También se le echa la hoja de laurel, la pimienta, el azafrán o colorante y el vino.

Paso 3: Se pica la cebolla (cortadita en trozos pequeños) y se echa a la sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que se fría (pero que no se ponga dorada).

Paso 4: Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se pone la sal en la cazuela que ya estaba al fuego. Tardarán de 30 a 40 minutos a fuego mediano o lento.

lentejas

lentejasRECETA CLÁSICA DE LENTEJAS
Receta fácil

Ingredientes básicos (3 personas):
Recetas


* 250 Gramos de Lentejas
* 1 Chorizo para guiso
* 100 gramos de jamón serrano
* 1 cebolla grande
* Un vaso pequeño de aceite de oliva
* 3 cucharadas de vino (opcional)



* 1 hoja de Laurel
* 2 Zanahorias grandes
* 3 Patatas pequeñas
* 2 dientes de Ajo
* 1 pizca de Azafrán o colorante
* Pimienta molida
* Sal

Pasos:

Paso 1: Se ponen media hora a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños, se corta el chorizo de guiso en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las patatas pequeñas se pelan y se dejan enteras;

Paso 2: Una vez remojadas las lentejas (tras esa media hora) se ponen al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación se le van echando a la cazuela lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas. También se le echa la hoja de laurel, la pimienta, el azafrán o colorante y el vino.

Paso 3: Se pica la cebolla (cortadita en trozos pequeños) y se echa a la sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que se fría (pero que no se ponga dorada).

Paso 4: Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se pone la sal en la cazuela que ya estaba al fuego. Tardarán de 30 a 40 minutos a fuego mediano o lento.

RUBEN

Tarta de coco

Ingredientes:

* 150 GRAMOS DE COCO,
* 3 HUEVOS


* 1 BOTE DE LECHE CONDENSADA
* Y OTRO BOTE DE LECHE DE VACA.




Forma de hacer Tarta de Coco:

SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, SE LE AÑADEN LAS YEMAS, Y LA LECHE CONDENSADA MOVIENDOLAS UN POCO Y DESPUES SE AÑADE LA OTRA LECHE Y EL COCO.

SE PONE TODO EN UN MOLDE ACARAMELADO Y SE PONE A COCER AL BAÑO MARIA, CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE METE A HORNO MODERADO. CUIDANDO DE QUE NO SE QUEME, SE SACA Y SE COME.

SANDRA

martes, 1 de febrero de 2011

HABAS CON JAMÓN

Los ingredientes

3 kg. de habas tiernas, 2 cebolletas, 8 lonchas de jamón serrano, 1 trozo de tocino ibérico, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La preparación

Desgranamos las habas, picamos la cebolleta.

En una sartén con un chorrito de AOVE, mareamos el trozo de tocino, añadimos la cebolla, pochamos, agregamos las habas, tapamos y cocinamos a fuego lento 10-15 minutos, añadimos el jamón, le damos un meneillo a la sartén y apartamos del fuego.


JUAN.L

paella

PAELLA
INGREDIENTES:

600 gramos de arroz
1/2 de pollo troceado
2 alcachofas
2 pimientos rojos medianos
2 tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
1/2 limón
Ramitas de romero y tomillo
Sal
Pasos:
Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.
Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.
Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.
Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.
Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.


sandra

Albóndigas


  • Ingredientes necesarios en este receta:






Como se prepara Albóndigas: Condimentar la carne molida con sal y pimienta al gusto. Agregar el huevo y un poco de pan molido o harina de maiz y revolver. Formar bolitas. Aparte, sofreír el tomate, la cebolla y el pimiento morrón finamente picados. Agregar 2 litros de agua. Al hervir incorporar la calabaza partida en cuadros pequeños y las bollitas de carne. Sazonar con sal y pimienta. Apagar cuando esté las albóndigas cocidas y agregar cilantro al gusto.


GEMA FAJARDO